绿豆汤是解暑降温的佳品，特别是冰冻绿豆汤。有清热解毒、止渴消暑、养肺健胃、利水消肿的功效。绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。医生再三提醒：煮绿豆时，不能放“它”，效果等同于“慢性服毒”

煮绿豆时，千万不能放紫米，绿豆不能配紫米，中医紫米味甘性温，单独食用有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。但是若与绿豆同食不仅会降低自身营养价值，而且还会相克，对人体健康造成威胁，产生腹泻、腹胀等肠胃疾病。

煮绿豆的时候，千万不能放碱。绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分。而碱会严重破坏维生素B。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

吃绿豆的时候不能和狗肉一起吃，狗肉在冬天的时候吃特别的温补，毕竟狗肉性温热。但是狗肉不适合和绿豆一起吃，不然会引起胃部胀痛等不适，甚至呕吐和中毒。绿豆不能和西红柿一起吃，西红柿维生素含量很多，绿豆也含有多种维生素，本身两者分开食用是没有任何问题的，但是如果西红柿和绿豆一起吃，会伤元气，这一点得当心。

吃绿豆的同时还能补充钙质，维持骨骼的健康，但是这些人却不能常吃绿豆：

寒性体质

寒凉体质的人常有四肢冰凉、腹胀、腹泻等症状。而绿豆本来性寒，寒凉体质的人吃了反而会加重寒凉症状，甚至还会引起胃寒、脾胃虚弱等消化系统疾病，所以这类人群尽量少吃绿豆。

体质虚弱的人群

老人、儿童和体质差的人不宜吃绿豆，因为绿豆中的蛋白质含量十分丰富，每100克绿豆中就有蛋白质23．8克，而这些蛋白质需要在酶的作用下转化为氨基酸和小分子肽，才能被人体吸收。而老人、儿童和体质差的人脾胃功能都不会太强，吃绿豆后容易因消化不良引起腹泻。

小编提醒大家，空腹时不宜喝绿豆汤，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好。适当的喝一些绿豆汤对身体有益，但是，也不宜天天喝。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要依照体质而定，适量的饮用。一般人过量饮用绿豆汤，可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。女性过量饮用绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状